|
|
Couscous Met Lamsvlees En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
600 g lamsboutplakken
4 el [olijf]olie
1 tl zout
1 tl zwarte peper
1? tl pikante paprikapoeder
mespunt kaneelpoeder
150 g worteltjes
1 courgette
4 takjes peterselie
10 takjes verse koriander
? blik kikkererwten [400 g] / 100 g panklare witte kool
400 g couscous
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien pellen en grof snipperen. Vlees in blokjes van 3 cm van het bot snijden. In een braadpan 2 el olie verhitten. Het vlees op hoog vuur rondom in ? 5 minuten bruin bakken.
Toevoegen: ui, zout, peper, paprikapoeder en kaneel. Nog 1 minuut bakken. 1 dl warm water erdoor roeren. Vlees afgedekt, met een sudderplaatje onder de pan, ? 25 minuten zachtjes laten sudderen.
Intussen de worteltjes schoonmaken, wassen en in reepjes van ? 4 cm snijden. Voordat de courgettte evt. geschild wordt, moet deze eerst gewassen worden, daarna snijden zoals de worteltjes. In een kopje peterselie of koriander grof knippen. De kikkererwten afgieten. In nog ? 25 minuten afgedekt gaar sudderen.
Intussen de coucous wellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
In een braadpan de rest van de olie verhitten. Gewelde couscous toevoegen, op zacht vuur ? 5 minuten verwarmen en met een vork losmaken.
In 4 diepe borden de couscous scheppen. In het midden 1 soeplepel vlees met de groenten apart erbij serveren.
|
|
|